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第四章 香料巿集（第2页）

里面是深褐色的、看起来像树皮一样的东西。

“这是五年的陈皮，”

晚秋惊喜地说，拿起一片闻了闻，“品质真好。

你怎么找到的？”

老人眨眨眼：“我有我的渠道。

记得你上周说的，想要些年份长的陈皮做新菜实验。”

卢卡斯看着晚秋与摊主用流利的法语交流着陈皮的产地、晾晒方法和储存条件，她的专业知识令人印象深刻。

她不仅知道如何挑选，还了解每样香料背后的故事和文化。

“你会说多少种语言？”

当他们离开摊位时，卢卡斯好奇地问。

晚秋想了想：“普通话和粤语是母语，法语、英语，还有一点越南语——小时候邻居是越南华侨，常去她家吃饭学了一点。”

她笑了，“在厨房里，语言不是障碍，手势和味觉才是通用语。”

她带他来到一个卖新鲜香草的摊位，拿起一束看起来像细葱的植物：“这是韭菜，和你们法国的细香葱不同。

在中餐中用来做饺子、炒蛋，或者做韭菜盒子。”

“你好像认识这里的每个摊主。”

卢卡斯注意到她经过时总有人点头打招呼。

“我每周都来。”

晚秋一边检查一把香菜的新鲜度一边说，“这些摊主不仅是供应商，也是老师。

这位哈桑先生，”

她指向刚才卖陈皮的老人，“教了我很多关于香料储存的知识。

那位卖蘑菇的玛德琳女士，告诉我哪些法国本地蘑菇可以替代亚洲香菇。”

卢卡斯看着她熟练地挑选、讨价还价、将采购的东西仔细装进编织袋，忽然意识到这是晚秋的世界——一个通过气味、味道和人际关系构建的宇宙。

与他在文化部办公室里处理的文件和会议不同，这个世界直接、具体、充满感官体验。

“你的编织袋快满了。”

他注意到。

“这才刚开始。”

晚秋笑道，“今天要买的东西很多。

周四的湖南菜单需要一些特别配料，而且...”

她顿了顿，“我有个新菜想法，需要一些实验材料。”

“什么新菜？”

晚秋神秘地笑了笑：“如果你周五晚上有空，可以来‘如意坊’当我的试吃员。

是受我们上次法餐体验启发的融合菜实验。”

卢卡斯毫不犹豫地答应了。

他们继续在市集中穿行，晚秋不时停下来解释一些文化细节：为什么中国人认为生姜能驱寒，八角的八个角象征着什么，如何通过桂皮的卷曲程度判断品质。

在一个卖茶叶的摊位前，晚秋停下来挑选了几种不同的茶叶。

“这是茉莉花茶，花和绿茶一起窖制，让茶叶吸收花香。

这是铁观音，半发酵的乌龙茶，有独特的兰花香。

这是普洱，”

她拿起一块压成饼状的深色茶叶，“可以存放多年，越陈越香，就像好葡萄酒。”

“茶也有年份？”