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第1章 不用看5（第2页）

（面饼）食用，冬季暖身，微咸带药香，需配“韭菜”

解腻（外地人可能需要适应）。

6.**麻叶油糕**

-**炸货双绝**：

-麻叶：面团炸成菱形，撒芝麻，酥脆咸香，类似油条但更薄脆；

-油糕：黄米面包豆沙、枣泥馅，炸至金黄，外酥内软，甜糯不腻，节庆必备。

7.**碗团（碗托）**

-荞麦面蒸制的凉粉状小吃，切条后拌醋、蒜、辣椒油、花生碎，爽滑酸辣，吕梁柳林县最出名，街头即食或凉拌。

###**三、地方特色与名菜**

1.**晋南：面食与油香**

-**闻喜煮饼**：传统糕点，外裹芝麻，内有豆沙、花生仁，甜而不腻，酥软带嚼劲，有“山西月饼”

之称。

-**稷山麻花**：香酥脆甜，可直接吃或泡羊汤，细长如绳，久放不绵。

2.**晋北：粗粮与羊肉**

-**右玉羊肉**：肉质细嫩无膻味，可做手抓羊肉、羊肉饺子，搭配莜面或黄糕，地道边塞风味。

-**黄糕**：黄米面蒸制的软糕，可直接吃或油炸，蘸白糖、蜂蜜，或夹肉、菜，黏糯有嚼劲，晋北节庆主食。

3.**晋中：古城风味**

-**榆次灌肠**：荞麦面灌肠配“打卤”

（卤汁），酸辣开胃，当地人称“吃灌肠，解心宽”

。

-**太谷饼**：酥软香甜的圆形面饼，以芝麻、蜂蜜调味，入口即化，晋中太谷县特产，可作茶点。

###**四、醋与调味：山西的“灵魂”

**

-**山西老陈醋**：中国四大名醋之一，酸、香、甜、绵、鲜，以“陈酿”

着称，不仅是调味品，还可入药、保健。

吃面、拌菜、炒菜必加，甚至直接喝（少量）开胃。

-**吃醋文化**：山西人“无醋不欢”

，有“千里捎书只为醋”

的典故，当地宴席常有“醋碟”

供蘸食。

###**五、必尝美食街区推荐**

-**太原食品街**：聚集过油肉、羊杂割、灌肠等本地小吃，夜晚灯笼高悬，古色古香。

-**平遥古城明清街**：平遥牛肉、碗团、栲栳栳等，边逛古城边尝美食。