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第八十九章 客家王(第3页)

不过很多人习惯这种做法,喝的东西一般再叫过,他们店里面有酒水。”

楚家强也被李敬的口气逗笑了。

等上菜之后,看到所谓的梅菜扣肉,楚胜义不由说道:“这就是梅菜呀?怎么看好像酸菜呀?”

楚家强再次充当解释员,在北方,酸菜跟梅菜是有区别的,但在南方,其实区别不大,很多人也混着叫。

其实很多人区分不清雪菜、梅菜跟酸菜。

雪菜就是雪里蕻的,一种腌菜。

酸菜是用白菜发酵做成的。

梅菜则是芥菜腌成咸菜后再晒干而成。

而这些梅菜的做法,跟乡下的酸菜其实几乎相同。

都是用茎用、叶用芥菜腌制发酵,只是酸菜不用晒干,梅菜一般就晒干而已。

霉干菜是一种客家乡土菜。

秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。

这时,摘下菜心,晾挂几天。

待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。

“嗯!

这道菜的确爽口,难怪那么贵。”

尝了一口,楚胜义不由赞道。

其实这菜还没有二叔公做的好吃,只是外面放的材料要多,要好。

这对于初次品尝外面的菜的他们来说,十分新鲜而已。

“这装饭的碗也小了点,扒两口就没了,老要装饭,就这麻烦。”

李敬表达自己的不满。

楚家强一笑而过,对于他们这种吃惯大碗饭的人来说,的确很不习惯,有所埋怨也纯属正常。

一顿饭下来,就吃了八十左右。

这分摊下来,每个人就差不多二十块了。

他们都暗道:不愧是城里,在镇上十块钱就能吃饱了。

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