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第81章酿酒

科举考试这件举国大事，随着学子返乡或者进学暂时告一段落，县城中每天发生的新鲜事千千万，很快人们就把这场考试抛之脑后，没人再关注学子们的动向。

叶朝瑞也因劝止了好友们参加来年的会试，心情无比轻快，终于可以全身心地投入到自己喜爱的美食大业之上。

现如今，百味居已经有四家店铺，每家都正常营业着，且收入都不错，叶朝瑞暂时没有上新的打算，他目前想做的是酿酒。

他从徐迎客那里买了青稞，想试试自己酿些青稞水酒，他在异世尝过一次，其味绵甜，具有饮后不头疼，不口干，醒酒快这三个独特的优点，正适合用来做餐饮配酒。

再然后，他还想酿造小麦啤酒，啤酒和传统的酒不太一样，度数低，入口细腻清爽，回味无穷，是他这种喝不了白酒的人的最爱，在炎热口渴时，一杯冰冰凉的啤酒堪比玉液琼浆。

说做就做，叶朝瑞和聂弦望从酒坊高价买了几块老酒曲回家，又去药房买了辣蓼草，丁香，甘草，茯苓，墨旱莲等中药材，这些都是自制酒曲的重要材料。

另外，叶朝瑞还想买一种叫蛇麻草的中草药，这味中草药在异世又被称为啤酒花，是酿造啤酒的一大重要原料，可惜他们找遍了县城所有的医馆药房，半颗都没见到。

甚至于，有些年轻大夫根本不知道有这一味药材，倒是上了年纪的老大夫见多识广，告诉他们蛇麻草原产于西域，建议他们去找胡商。

不过县城几乎没有胡商会来造访，于是他们想找徐迎客问问，看他是否认识一两位。

但不凑巧，徐迎客这几日都不在县城里，他们只得留言几句，让其家仆帮忙转告一声。

从徐迎客的住处出来，叶朝瑞不想放弃，又去找人脉很广的钱掌柜，钱掌柜听过之后答应帮他们多留意。

没有现成的啤酒花，酿造啤酒的想法被迫搁置，叶朝瑞情绪不太高，聂弦望看在眼里，他垂眸沉思片刻，思考自己是不是也要组个商队或者镖局，这样叶朝瑞就不会被食材所限，想要什么他就马上给他找。

这一想法在聂弦望的心中悄然出现，慢慢生根发芽……

回到家，叶朝瑞已经恢复正常，酿不成啤酒就多研究研究各种果酒，现正值秋收，山上很多果子都成熟了，多的是原材料。

在泡果酒前，两人决定先把青稞处理了。

青稞水酒并不难做，一般分五个步骤，首先要清洗干净杂质，再上火蒸煮，煮到青稞果粒熟透却不至于烂，等其吸饱水份后摊开晾凉至不烫手的温度，撒入酒曲粉裹匀，装入陶罐中发酵。

陶罐放在温暖的地方，三日过后便可倒出直接饮用，后续还可以往里加水再发酵，一段时间后一样可以饮用。

两个人忙活了大半天，把所有青稞都成功装坛。

叶朝瑞看时间还早，县城的集市还未闭市，便拉着聂弦望往那边赶，他想看看有没有人卖果子，好买点回去泡果酒。

结果他们把集市从头到尾都寻遍了，没找到一个卖果子的，还是一个卖芋头的老伯提醒他们，“你们要到县城下面的村子里去看看。”

“为何？”

叶朝瑞礼貌地追问一句，他有点不明白，每年这个时候，他们那边的小镇上都有卖果子的，怎么到了县里反而没有了，还要自己去村里。

老伯见他们脸嫩，跟自家孙子差不多的年纪，估计也才来县城不久，什么都不知道，就起了恻隐之心，给他们耐心地解释其中的缘由：

“因为若是山上自生自养的野果子，其味道一般不好，基本没有人会大老远带到县城里来卖，若是专门种养出来的果子，果贩子们也不会到县城集市上叫卖，一般就直接订给了酒楼或者富贵人家，你们自然就见不到。”

“原来如此。”

叶朝瑞和聂弦望这下总算明白了，为了感谢老伯为他们解惑，买走了他剩余的所有芋头。

“多谢老伯。”

聂弦望两手直接提起装芋头的网兜，叶朝瑞把银子放在老伯手中，“这是我们买芋头和网兜的钱。”

老伯伸手托着银子，愣愣地看着，等到叶朝瑞和聂弦望走远了才反应过来，脸上顿时笑开了花，“诶哟！

真是好人有好报啊，今日可以早点回家咯。”

另一边，叶朝瑞和聂弦望带着芋头来到点心铺，等卖完所有点心关门后，开始教周荷他们做些芋头的点心。

首先是咸口的椒盐脆烤芋头条，非常简单，只需要把芋头去皮洗净，切成大小一致的条状，加入适量的调味料粉搅拌均匀，再放在烤盘中放进土烤箱烤制大约两刻钟即可。

在烤制的过程中，叶朝瑞又开始教芋泥和芋圆的做法。

芋泥就是把去皮切块的芋头蒸至软烂，再用汤匙捣散，趁热加入自制奶油和白糖，边加边顺时针搅拌，最后倒入适量的鲜牛乳，这样会让芋泥更香醇更顺滑。

当然，想要口感更加绵密，可以用布过筛一次。

芋泥完成之后可以直接食用，周荷拿出小碗给每人舀了一碗。

“唔！

好软好糯啊！”

林乐喜欢吃甜食，完全抵抗不住奶香浓郁的芋泥，几勺挖完了碗里的，眼巴巴地看着周荷。