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第29章 牡蛎的十八般吃法（第2页）

一斤的牡蛎，大概可以剥离出三两左右的牡蛎肉！

收获的时间总是让人愉快，堆积满牡蛎肉的两个篮子，拎起来沉甸甸的。

我在水井旁，用清水反复的清洗！

要不是为了留点井水给我熬汤，我估计还得洗下去！

不知道为什么，老感觉没洗干净，总有种沐浴露清洗后的油腻感。

蚝油的炼制，并不复杂，其实跟煮盐差不多，就是不断的熬、熬、熬！

加水，下牡蛎，调至大火，开煮！

眼见着牡蛎肉在汤水中不断的翻腾，还时不时的咕噜两声，吐出一阵鲜香！

这白花花的牡蛎肉，太折磨胖子我了。

好不容易感觉火候差不多，大海碗老早已经在土灶边，随时待命了！

抄起一个简易的席编勺，插入这奶白的汤水之中，先给自己装了一个大海碗！

多的牡蛎肉，被胖爷我装篮子里控水。

“鲜美！”

捏了点海盐，撒到海碗之中调味！

大口吃肉总能充分的调动人类的食欲，碗底那残留的汤汁，也被我舔了个干净！

别跟我说吃相不够文雅，胖爷我与这词沾边么？

锅中的汤水，还在咕噜噜的冒着气泡，熬吧！

已经吃饱喝足的我，最不怕的就是耗。

乘着这个空隙，抓了把海盐，在篮中的牡蛎肉上搓制起来，搅拌均匀后，把牡蛎肉平铺在棕榈席上，打散！

调低了下火力，不断的搅拌这汤汁！

估摸着蚝油的出货量，抓了一小把海盐撒入其中，一则为了调味，二则也是防止变质，就当防腐剂了。

这现在手头上也没老抽，也没法给耗油上色，清油就清油，卖相无所谓！

加柴、搅拌、再加柴！

渐渐步入了最后的时刻，火力已经调至最低，倒入芋头粉，替代淀粉进行最后的勾芡！

没法子的办法，手头上没有淀粉，只能用这个代替了，反正芋头粉的主要成分也是淀粉，凑合着用吧！

冷却后的耗油，除了色泽以为，貌似都很完美，把锅底刮个干净，让我收集到了满满两矿泉水品！

这成了我除盐以外的第二个调味品！

晴朗的早晨，总是让人愉快的！

胖爷我摸了摸那已经爬满脸颊的胡须，要是有个镜子我修一修，保证能修个性感的小胡子出来！

牡蛎肉被我搬到了院子之中，接受一下阳光的洗礼！

在晒制此类海鲜时，因海鲜本身含有大量水分，在晒制之初的半天内，要勤翻动！

避免海鲜与棕榈席粘捏连，破相就不好看了，还影响味道！

经过晒制的牡蛎肉，颜色会慢慢的改变成棕褐色，牡蛎肉也会变得更加紧实，有如在外面套了层膜！

晒制时间大概需要2-3天。

“这果子不错，下次得多去弄点！

还不容易坏。”

这半天就被耗在家里了，胖子我手捧着装有野剥离的陶罐，泡过盐水的野菠萝，甜味适中！

抽个空去翻动下牡蛎肉，这样的日子过的是舒心又惬意！

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