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味觉革命（第3页）

晚秋的眼睛亮了：“你吃出来了？我用的是贵州的灯笼椒，先晒干，然后用山核桃木微熏。”

她顿了顿，“大多数人都只说辣，很少有人注意到烟熏味。”

“可能是因为我工作中需要关注细节。”

卢卡斯说，又吃了一勺鱼香茄子，“这茄子里的酸甜平衡很微妙。”

他们聊起了辣味的文化差异。

晚秋告诉他，在中国不同地区，人们对辣的接受程度和偏好截然不同。

卢卡斯则分享了法国饮食中对“平衡”

的不同理解——更多体现在酱汁的浓淡和葡萄酒的搭配上。

“你知道吗，”

晚秋拉过一把椅子坐下，“我刚开始在法国做中餐时，很多客人要求少辣甚至不辣。

我不得不调整食谱。

但后来我意识到，那不是真正的文化交流——那只是迎合。”

“所以你现在做正宗的川菜？”

“尽可能正宗，但也会考虑本地食材。”

她指了指水煮鱼，“比如多宝鱼就不是传统川菜用的鱼，但它适合法国人的口味。”

卢卡斯擦擦嘴，感到一种前所未有的饱足感和愉悦。

“我想我可能上瘾了。”

晚秋笑了：“很多人这样说过。”

她看了看四周，客人开始减少，“你想尝尝真正的中国茶吗？作为解辣和帮助消化的方式。”

“非常愿意。”

晚秋回到厨房，几分钟后端出一个精致的紫砂茶壶和两个小茶杯。

茶汤呈琥珀色，散发出淡淡的花香和烤坚果的香气。

“这是凤凰单丛，来自我家乡附近。”

她倒茶的动作优雅而专注，“在中国，茶不仅是饮料，也是一种仪式，一种交流方式。”

卢卡斯接过小杯，先闻了闻香气，然后小口品尝。

茶味醇厚，回甘悠长，确实缓解了口中残留的辣感。

“你从中国带来这些茶叶？”

“有些是，有些是专门从中国寄来的。”

她给自己也倒了一杯，“食物和茶是我与家乡的连接。”

卢卡斯放下茶杯：“你怀念家乡吗？”

晚秋沉默了片刻，望向窗外巴黎的街景：“有时候。

但巴黎现在也是我的家了。”

她转回目光，“就像这道川菜，它源自中国，但在这里找到了新的表达方式。

我也是如此。”

他们聊了很久，直到最后一位客人离开。

小杨和其他员工开始打扫卫生，晚秋却没有催促卢卡斯离开的意思。

“我应该让你打烊了。”

卢卡斯终于说，站起身。

“没关系。”