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王敏儿的心思,没有人知道,王元儿也就是心中有个怀疑的种子,但两人平素也不算亲香,她自然也不会多费心思去猜度,一心做起自己的豆腐乳来。
王清儿跑了,她只能找来春儿来帮忙。
姐妹俩将买来的小坛子洗刷干净,擦干了,再往里头倒入开水,加了盐搅拌好放置外头。
“大姐,这盐水这么咸,能吃吗?”
春儿用手指沾了点盐水试味道,咸得她直吐舌头。
“你这就不懂了,做这豆腐乳,就是要咸,那才是好下饭和调味的。”
王元儿笑称。
既要等开水冷却,便先准备了其余食材搅拌成汁,辣椒是早些日子就剁得碎碎的晒成半干的辣椒粉,只有豆鼓什么的都是现成才放。
还有两天就过年了,又是极寒的天气,坛子放在外面不用半个时辰,就已经完全冷却了。
王元儿试了试温度,又重新净了手,倒了一碗白酒,才将那晒得硬邦邦的干豆腐放进大碗里泡上一会。
这么做,既使豆腐块干净,又带着一股子酒的清香,味道会更好。
泡过酒后,又将豆腐块在用辣椒蒜蓉等配料调配成的稠汁滚过一遍,小心的放在坛子里,一层层的码好。
王春儿的眼睛一眨不眨的看着她,一脸好奇:“大姐,你咋晓得做这个呢?”
王元儿手上不停,道:“早些时候在书局看了本野史,依稀记得有这么一篇介绍做这吃食的,我就试试,要是成了咱就做来卖钱。”
梁氏是秀才之女,辩文识字也是会的,自小也教了几个孩子认字,而镇子上有个书局,偶尔王元儿经过时会翻上一翻,所以她的话也不足为奇。
王春儿更是向来对自家大姐信服不已的性子,她这么一说,自然不会起疑,只一脸佩服的看着她称赞。
王元儿笑了笑,说话间,手上却已经是将所有豆腐块都装了坛子,搁下筷子,她又拿起那稠汁,每个坛子都倒了一半,又将油倒进去没过所有的豆腐乳,才将坛子的盖子紧紧的盖紧拧好。
“大姐,用的油太多了,阿奶会不会骂?”
王春儿看那油罐少了大半,不由紧张兮兮的问。
王元儿一看,确实少了许多,眉蹙了一下,很快道:“不怕,我手上还有银子,回头买回来。”
没分家,灶房里的都是公家的,她做这东西,说实话,是存了私心的,现在只好用自己的银子将油补上了。
王春儿对此也没有意见。
都收拾好,王元儿又取来干净的棉布盖上坛子瓶盖,又用绳子紧紧的捆好,才将几坛子豆腐乳放在用干稻草铺着的篮子里,拎到东屋里放好,等过上些日子,豆腐乳发好了,就能开坛了。
整好了这些,她又赶去油铺子,买了好些油回来,省得被二婶她们拿捏着说话。
果然,张氏在灶房里骂着油罐子倒了如何云云,王元儿一声不吭的把油加进去,这才收了不满的话,只是嘴里还嘟嚷着败家不会持家等等。
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