58看书网

手机浏览器扫描二维码访问

80真空低温烹饪法加更（第3页）

这古怪的装置，恕他们眼拙，居然一个人都没见过。

“你们见过就有鬼了……”

罗修笑了笑。

这其实是他自己用碧木，也就是竹筒做的一个“抽气泵”

！

作用么……当然是为了烹饪时，抽取真空。

也就是传说中的——真空烹饪！

因为普通的加热，会使肉质迅速产生反应，形成所谓的——梅纳褐变，这也是自然的常识！

梅纳褐变，就是指肉类、糖类等等物质，在经过加热的瞬间，和空气产生了化学反应，从而让食材表面，发成褐变的反应。

简单地说，就是我们炒菜的时候，原本红色的肉，在加热后，瞬间变得黯淡。

这就是梅纳褐变。

但是，罗修的真空烹饪之后，肉质的表层，却依旧会是完美的红色……看上去，宛如一块没经过烹饪的肉质。

所有人都一眨不眨的看着罗修古怪的烹饪方式，说实话……牦兽肉这样的煎烤，简直大大出乎他们的意料之外。

刚刚还有人说罗修用了很平庸的烹饪方式，但下一秒，显然他们被集体打脸。

这时候罗修拿出的“真空隔绝器”

，绝对让烹饪过程，变得稀奇古怪。

更关键的是，罗修在刚刚烤炙野糜肉时，已经发现了——

他能够用自己的灵气，调节熔炼藏铁炉火苗的大小。

这一切，应该是和自己体内的小火苗有关，他能够调节熔炼藏铁炉的各种火候，灵气全部散发出去，就会形成一开始那冲天的巨焰。

这种神奇之效，一点都不次于李玄臣的天澜灵火！

“自己这小火苗，说不定就是一种灵火！”

罗修微微一笑，开始正式的烹饪。

唰！

他很小心的操控着地心炉内的火苗，用了很小的火焰。

“这样的加热，可以恒温在60度左右！”

罗修前世身为世界级的厨神，显然对温度无比敏感……他调节小火的目的，就是为了恒温！

而60度这种低温，加上真空烹饪，这是一种相当有名的烹饪方法——真空低温烹饪法。

这种烹饪方法，最高程度的保留食材的原汁原味，也同时保留了食物的颜色……更能保留食物的营养成分，分离食物的原汁和表面水分，比蒸、煮更能保留神秘的食材味道。

而在煎炸牛排之中，有一种牛排，就用到这种烹饪方法。

西冷牛排！

罗修这一次要做的牦兽肉菜品，就是西冷，不过……不是普通的西冷牛排，而是他前世自创的——中西合璧，西冷牛扒！