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第15章 蹭勺（第2页）

」

「哦，那……」

「吴军，你在那磨蹭什麽，还不快点过来干活？」

「哦哦，来了来了……」

「……」

刚聊上没两句，吴军就被人喊走了。

同是学徒，但分工不同，吴军在后厨的主要工作，是「料青」。

说直白一点，就是择菜洗菜。

至于李红兵的蹭勺，则属于「涮家伙」中的一种。

吴军之所以那麽抗拒蹭勺，不仅仅是因为蹭勺枯燥和累，还容易挨骂。

后厨烹制菜肴的大勺，都是用熟铁锻造的，最小的两斤半，一般的斤，还有六斤的大炒勺。

这时候可没有什麽不锈钢，国内虽然已经开始生产，但产量并不高，而且主要用于国防和工业，尚未进入民用领域。

丰泽园做的是鲁菜，鲁菜需要用到的大勺，又分为炒勺和汤勺，炒勺煎丶炒丶烹丶炸丶溜，汤勺烩丶汆丶扒丶烧，为了防止串味，每个勺只能用一次，之后必须迅速且仔细清理乾净，再重新投入使用。

关键这熟铁的大勺并不好清理，尤其是焅菜和烧菜的，有的用完了带嘎巴儿，得泡一会儿，用铲子铲完了，使用细砂子和细炉灰轻磨细蹭，蹭的倍儿亮，然后用水洗乾净，再开水煮过，并且上火烘乾，才算完成。

这一套流程下来，可不轻松。

整个后厨十几个师傅，四十多把大勺轮流用，师傅们每天做多少个菜，就要蹭多少把勺。

当初干完第一天后，李红兵第二天连手都抬不太起来。

至于容易挨骂。

主要是干这活不光需要力气和技巧，也需要眼力见。

灶台上的师傅，每次做完菜，把那个勺一扔，搁案底下，就得马上去捡，蹭完了烘乾放在那，等哪个师傅要用了，又要马上递过去。

手脚笨点，不够机灵的，可不得挨骂嘛！

因为这些缘故，很多学徒都不愿意干蹭勺这个活。

当初李红兵是自己「求」着进来的，所以干活很勤快，不管多麽辛苦，也从来不喊苦喊累和抱怨，再加上脑子比较活，所以师傅们表面上不说，但还是挺喜欢这个新来的学徒，挨的骂也少。

别看丰泽园大厨名厨一堆，当学徒好像能学到真本事似的，实际很多学徒都吃不了这个苦，而且老师傅都不轻易收徒，所以并不那麽容易。

也就是现在进入新社会了，讲平等，不能剥削，学徒们还有工资拿。

换以前，那是洗衣做饭带孩子，什麽事都得做，而且打骂是常事，别说工资了，要是活干得不好，连吃饱饭都是个问题。

这也是为什麽，之前李红梅心疼李红兵在这里当学徒的主要原因。

「朱师傅，孙师傅好……」