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“跷脚牛肉里边你要放吊龙啊?这个本钱投的也太高了吧?”
周杰在旁边看着,有些惊讶。
牛肉他只会在过年过节的时候加,加一两牛肉加三毛钱。
“把牛肉切成这样薄厚,一斤可以切出一百五十片,一百碗跷脚牛肉我配四斤吊龙,成本增加八块钱,客人可以吃到六片牛肉。”
周砚捏起一片纤薄的牛肉:“六片,会让客人感觉牛肉分量不少,但实际上一碗分到的牛肉是四钱。”
“现在的客人可都精着呢,这六片牛肉就是这碗跷脚牛肉能卖到六毛钱的关键,让客人觉得有性价比很重要。”
周杰听得连连点头,但看着周砚手里的牛肉,还是有些震惊:“一斤能切一百五十片?”
牛肉他从小切到大,一斤牛肉能切出一百片来,他就觉得自己可厉害了。
周砚这牛肉切的又薄又大,而且还非常均匀。
“你这刀工太厉害了,我和海子哥做不到,一百片是极限。”
周杰摇头,眼里只有敬佩。
“一百片也行,你就放四片。”
周砚笑道,刀工不是一朝一夕就能提升的。
“要得。”
周杰点头,继续盯着看:“有没有什么专业的技巧嘛?我也想学切一百五十片。”
……
厂食堂后厨。
所有厨师和墩子、打荷站成三排,正在听主厨黄福生训话。
“大家应该都晓得最近食堂小炒风评有所下降,当然,主要原因是那周二娃饭店作妖,抢了我们的客人。”
“王主任再三批示,让我们要好好做菜,做好菜,让工人同志们吃的放心,吃的舒心,希望大家都能听在耳朵里,记在心里头。”
“做菜不要给我耍滑头,那个要是把盐巴放的齁咸,肉炒的又干又柴,老子锅铲敲你脑阔!”
“王主任一天天为食堂操不完的心,最近累的都瘦了,你们好意思吗?我晚上想到都睡不戳!”
……
其他人时不时应一声。
王德发在门外听着连连点头,嘴角都快咧到耳根了,黄福生这个龟儿虽然炒菜水平一般,但讲话办事能力还是可以的。
“一天天舔肥勾子咬瘦卵,踩倒芦蒿显己高。”
角落里响起了一道嗤笑声,“还瘦了,再胖点都被食堂大门卡住了。”
后厨一下子安静下来。
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