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第五十五章 甜脆香酥的馓子（第2页）

对了，顺便再买一些米回来，今天我还得多做一些芥菜饭。

也到了吃芥菜的时候了。”

大叔帮我将小车推到门外，有多掏了些钱给我。

“诶？我以为你的芥菜是要凉拌的。”

“凉拌？寒食节也不能给食客们吃冷饭啊。”

大叔冲我招了招手，吩咐完我快去快回后便回到后厨继续处理那些特地订购的芥菜。

到了卖面食的格子铺，格子铺的老板正对着手机哈哈笑着说这家乡话，说话时眼角都带着笑意。

我敲了敲格子铺的玻璃窗，老板这才注意到我的光临，对手机另一边的人道别之后笑着和我打了招呼。

“桀灵叔让我过来买馓子。”

害怕自己说错，我又补充了一下描述，“就是那种盘在一起的炸圆条。”

刚说完我就注意到了玻璃柜上正摆着这种点心，向老板指了一下，却发现已经所剩不多了。

老板司机注意到了我神情上的变化笑着从玻璃柜底下的贮藏格里拿出了用托盘装着满满一盘子的金灿灿的馓子。

“有这么多啊。”

我有些惊讶于老板的储藏量。

老板听到我的惊叹笑了出来：“这个时候，馓子可是最畅销的，要多备一些才行。”

“唔。”

我一边将馓子装到车上，一边继续惊讶于自己的无知。

老板帮我装好了车，收钱的时候和我聊了聊已经装在车上的点心：“吃馓子的历史可长了，春秋战国的时候人们就吃，屈原也在楚辞里提到过，到了明代李时珍更是在本草纲目中记录过，还用环钏来形容馓子的形状，说是入口即碎，脆如凌雪。

不过馓子在古代有别称，叫做‘寒具’，是专门留在寒食节的食物。

现在，过寒食节的人不多了，人们也不再称它为寒具，但是依旧戒不了对这种食物的喜欢。

就像你桀灵叔，经常会到我这里买馓子吃。

不过也有不少人还记得这个习俗，特地在寒食节多买一些。

现在的馓子已经没什么手工做的了，即使是这样，我仍然觉得馓子做的最好吃的地方依旧是陕西。

今天你买的这一批馓子就是我特地从陕西西安进来的。”

大叔絮絮叨叨地和我说开了。

不过这样正好满足了我的好奇心：“有什么区别么？”

大叔竖起了大拇指夸道：“无论是机器还是手工，陕西人的馓子最好吃。

这馓子最考验揉面和抻面的功夫，揉面的时候力气要大，抻面的时候力气要小，面越细说明手艺越好。

我在西安的朋友抻面功夫了得，不仅细，还均匀。

活出来的面也特别有弹性，他不习惯用搓，喜欢用抻，把面条拉得老长，放到锅里炸的时候，因为是鸡蛋和面的缘故，所以能出来苏东坡说的碧油煎出绿黄深。”

说到这里大叔冲我憨厚一笑，“我认识的那个陕西人是个文化人，这些话都是他告诉我的，我没有那种文化造诣，只能说他炸出来的一把馓子盘成圆圈圈像金灿灿的太阳一样耀眼。

还有包括寒食节吃寒具，纪念介子推的故事也是他讲给我听的。

现在他不怎么做面食了，我也许久没吃到他手工做的馓子了，卖给你的这些馓子是最接近他做出来的味道。”

卖面食的大叔帮我把车推出了格子，又多加了一袋放在了我的推车上，“这个是送给你和桀灵的。