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第四百九十七章 实训（第2页）

提前的实操训练，主要是针对他们这些临时厨师。

后面的实训，会持续一段时间，在这段时间内，俞老会统筹全局，将大家的时间进行合理的安排。

这件事其实是很困难的，一般人还真不好完成。

对此，俞老是有经验的，前面他安排过好几次，所谓熟能生巧。

当然，这种事再有经验，也是一件费神的事。

时间一晃而过，来到第二天。

没用通过考试的人，就黯然离场，收拾着东西回家，通过考试的人，则是前往实训场地。

实训场地并没有在国宴厨房，而是在另外一个地方。

如今的国宴厨房，是被使用着的。

国宴厨房虽说是主要为国宴而存在，不仅仅只做国宴，还有一些平日里的宴席也在做。

用国宴厨房来进行实训是不现实的，毕竟国宴厨房的在使用着，若是拿来实训，就完全停摆了。

当然，在最后两天，是必须要去国宴厨房进行真正的实训，要熟悉厨房的一切。

现在，则是在另一个厨房里，只不过布局什么的，都是按照国宴厨房来安排的。

这样一来，也能起到实训的效果。

进入实训场地，俞老出现，组织大家开始。

今天是第一天，没有着急着开始烹饪训练，而是让大家分别写出自己要烹饪的面点。

这面点不是只报出一个名字就行的，还必须要写出详细的食材。

至于食材之间的比例、处理方式，以及烹饪方式，都是可以不需要写的。

但是用的什么食材，却必须要写出来。

你写什么食材，就只能用那些食材。

能少用，但是不能多用。

这一步，其实是对上一阶段培训的再次检验。

俞老之所以要求大家写出食材，就是为了看看有没有什么“违规”

的食材。

只要没有“违规”

的食材，他才懒得管他们做什么。

若是有用到“违规”

食材的，也不会被淘汰，俞老会提醒其换一种食材来烹饪。

换食材这种事，对于一个厨师来说，并非那么容易。

食材换是换了，可是各种食材之间的比例，已经处理方式，都或多或少会发生一些改变。

现场去改，没有谁能够保证自己之后在国宴中制作出来的面点，其味道能够剩下几分。

现场改菜谱这种事，难如登天。

特别是能够改出可以上国宴的面点，更是难上加难。