58看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第100章 黄豆炖猪蹄（第1页）

猪蹄好吃却难处理，赵家因为做豆腐，黄豆常年都有，是以用黄豆做的菜，基本都吃过，什么黄豆拌菠菜，凉拌黄豆，黄豆煲五花肉，黄豆煲猪蹄，豆沫炒黄豆，卤水黄豆等等。

其中黄豆煲猪脚一家人最是爱吃，熟能生巧，李月眉煲猪蹄的手艺日益精进，每回吃都能送掉几大碗饭。

林彦也煮过猪蹄，不过大部分都是和萝卜一起炖汤，听着阿么说炖猪蹄，也是十分期待。

黄豆下午的时候李月眉已经泡上了，这会也差不多软了，现在先处理猪蹄。

先烧水生火，趁着水还没热，李月眉抽了一根灶里的柴，用火把猪蹄上的毛给烤掉，仔仔细细烤了一回，看着差不多了，用水洗干净，烤黑的地方用刀刮干净。

洗干净的猪蹄斩成小块，下入锅中，加入姜片、少许白酒，进行焯水，煮半刻钟左右，撇去浮沫，捞出放篮子里沥干水分。

锅中放少许油，加入饴糖，小火炒出糖色，待糖融化变成焦糖色，且有小泡泡出现时，放入猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色，接着加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

加入酱油，继续翻炒，让猪蹄上色均匀。

加入足量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约半个时辰。

这边猪蹄炖着，李月眉淘米开始蒸饭，又顺手洗了些青菜。

猪蹄的香味慢慢散发开来，林彦没什么事做，干脆拿了个小凳子坐在灶房门口，拿了件赵时云的破衣服开始缝补。

“阿么，你有没有需要补的衣服？我顺便一起了。”

林彦手快，没多久就补的差不多了。

“那倒没有，你要是有空，可以做点小孩子的衣服备着，买点软和的棉布来做。”

林彦想想之前做喜服的时候还剩了点红布，可以给孩子做肚兜，可孩子出生在冬月，天冷，应该用不上。

那就做点贴身穿的小衣，小袜子，再做两顶风帽。

猪蹄炖了半个时辰了，李月眉打开盖子，放入泡发好的黄豆，又切了点干辣椒进去，继续炖煮两刻多钟，至猪蹄软烂、黄豆绵软。

林彦回房翻找了一下，除了做喜服剩的红布，其他布都比较粗糙，不适合小孩子穿，还是明天去布庄看看好了。

赵启铭还没回来，李月眉在灶房门口望了几回都不见人。

这菜都快熟了，有什么话说那么久。

这会饭也熟了，李月眉揭开炖猪蹄那口锅的盖子，点点头，已经差不多好了，最后大火收汁，加入适量盐调味，撒上葱花就可以了。

李月眉把猪蹄盛到大碗里，锅里剩下一点汤汁，用来煮青菜，直接把青菜丢进去，翻炒几下，等差不多熟了，加一点点盐就够了，因为刚才已经加过一次了，李月眉还丢了两颗干辣椒进去调味。

空气中弥漫着香香辣辣的味道，赵启铭隔着老远都闻到了，他加快脚步，进门的时候李月眉正好端菜上桌。

“回来了？洗手吃饭吧。

雨哥儿，过来端饭。”

“来了！”

雨哥儿早就饿了，这会恨不得吞下一只鸡。

一家人的筷子一致朝猪蹄伸去，“唔！