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锅包肉（第4页）

葱姜拍碎捏出汁水，倒入盆里细细抓匀。

待到肉片完全吸收，放一勺淀粉锁住水分。

再加一点油，防止下锅粘连。

&esp;&esp;本来还可以放蛋清的，这样肉会更滑嫩。

省钱，不放了。

&esp;&esp;肉先腌制一会儿，趁这个时间，调一下料汁。

小碗里倒入适当白糖，醋和米酒，搅匀。

这是她小时候吃惯的老式做法，新式做法有些会加番茄酱，颜色更红亮，也更酸甜。

&esp;&esp;锅内的油烧到大约五成热，下入肉片炸制。

炸大约叁分钟，捞出冷却。

小勺把锅内的杂质撇掉，再把油温升高至七成热，把肉片回锅，复炸到金黄。

&esp;&esp;热油拿盆倒出，锅中留少许底油，加入调好的料汁，炒至粘稠，再将肉片回锅。

待到肉片挂上晶莹剔透的料汁，撒上一把大葱丝。

&esp;&esp;“行了，吃吧。”

常慧把盘子往台面上一放，“还算能救。”

&esp;&esp;“常小姐，这是……？”

陆秋名端来两碗米饭，仔细端详着盘里的肉片，“这个菜，叫什么？”

&esp;&esp;“你不认识锅包肉？”

常慧接过他递的筷子，惊讶地说，“你认真的吗？”

&esp;&esp;“抱歉，我没吃过。”

他看起来有些不好意思。

&esp;&esp;常慧夹起一块尝了尝，还算合格。

就是面糊稍微薄了一点点，放久了可能会软。

&esp;&esp;“吃吧。

好久没做了，有点翻车。”

常慧示意他动筷，“但应该比你做的那个‘炸猪排’强。”

&esp;&esp;“多谢常小姐。”

陆秋名夹起一块肉片，这是他节，过渡和剧情章都会免费。

&esp;&esp;感谢投珠留言的读者。

感谢喜欢这个故事的大家。