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第11章 师门重聚（第3页）

“好啊，柱子，这说明你在外面也没有荒废技艺。

八级厨师证可不容易考，你能拿到，说明你下了不少功夫。”

一位师傅赞许地说道。

何雨柱接着说道：“师傅，我这次回来，就是想重新跟您学习，提升自己的厨艺。

而且我也想多跟师兄弟们交流，大家一起进步。”

师傅们点了点头：“行，柱子，只要你有这份心，我们肯定会倾囊相授。

你能回来，我们高兴还来不及呢。”

这时，一位师傅突然说道：“柱子，既然你回来了，今天就给大家露一手吧。

让我们看看你这些年的厨艺有没有长进。”

何雨柱连忙点头：“好啊，师傅，我正想向大家请教呢。”

何雨柱来到灶台前，看着熟悉的炊具和食材，心中涌起一股莫名的兴奋。

他熟练地挑选出自己需要的食材，开始准备菜品。

他决定做一道“宫保鸡丁”

和一道“松鼠鳜鱼”

。

这两道菜，一道是川菜经典，一道是苏帮名菜，对刀工、火候和调味都有着极高的要求。

何雨柱先将鸡肉切成丁，放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

他一边搅拌，一边向旁边观看的师兄弟们讲解：“这鸡肉腌制的时候，盐要放得恰到好处，多了太咸，少了没味。

料酒去腥增香，淀粉能让鸡肉更嫩滑。”

师兄弟们听得认真，不时点头。

接着，他开始切配菜，胡萝卜、黄瓜、花生米等，每一刀都切得干净利落，大小均匀。

切菜声清脆悦耳，如同演奏着一曲美妙的音乐。

切好配菜后，他调制了一碗酱汁，将糖、醋、酱油、料酒、淀粉等调料按照精确的比例调配在一起，放在一旁备用。

此时，锅里的油已经烧热，何雨柱将腌制好的鸡丁放入锅中。

瞬间，油花四溅，发出“噼里啪啦”

的声响，但何雨柱却丝毫没有慌乱，他熟练地翻炒着鸡丁，让鸡丁均匀受热。

不一会儿，鸡丁变得金黄，他将其捞出，放在盘中。

接着，他将切好的配菜放入锅中，快速翻炒，待配菜断生后，加入炒好的鸡丁，倒入调好的酱汁，继续翻炒。

随着酱汁的浓稠，香味逐渐弥漫开来。

何雨柱快速翻炒几下，让每一块鸡丁和配菜都均匀地裹上酱汁，然后装盘，一道色香味俱佳的“宫保鸡丁”

便完成了。

“哇，柱子，这宫保鸡丁看着就有食欲，颜色搭配得太漂亮了。”

一位师兄弟夸赞道。

何雨柱笑着说：“这道菜关键在于火候和调味，火候不到，鸡肉不嫩；调味不准，味道就差了。”