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067章 如意鸳鸯鱼肉卷（第2页）

李厨娘不干了，她得了夫人的吩咐，要把芸娘的手艺学到，上次的鱼没做好，夫人已经不高兴了，这次要是被赶出厨房，那她如何给夫人交代。

于妈妈有些为难，夫人的吩咐她是知道的，她当然也想厨娘学到人家的厨艺，只是这两人实在是不争气，不但没有学到，还把人得罪了，人家现在要赶她们出来，说手艺不外传，她能如何，能把想偷学对方的手艺说到明面吗？

“妈妈若是不放心芸娘，怕芸娘加什么乱七八糟的东西，可以派个小丫鬟过来看着，芸娘不怕看，只是会厨艺的还是算了吧。”

反正话都说到这个地步了，芸娘不在乎得罪那两个厨娘，对她们好也是白好，那自己何必呢。

“我怎能信不过你，不过你一个人确实忙不过来，这样，平儿，你留下帮着芸娘打下手。”

于妈妈唤过了她身后的一个丫头。

那个叫平儿一福身，应了下来。

两个厨娘还想说什么，被于妈妈狠狠的瞪了一眼，没敢再吱声。

等人退出来，芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼，然后开始忙活起来。

那边雅罗鱼腌制上了，这边她给老夫人做。

老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。

这菜用的是鲤鱼，缸内有现成的，芸娘三下五除二收拾了干净。

因为要用鱼锏腌制，所以必须得一会才能做，她先做起了雅罗鱼。

将锅内放入油，这个油要稍微多放些，油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火，炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着，她把鱼放入锅里，鱼刺刺的响着，芸娘并没有动，煎雅罗鱼一定要非常的有耐心，直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面，这样鱼片能保持完整，鱼肉也不会散开，等两面都成金黄色即可。

这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香，里面鱼肉鲜嫩可口，很是美味。

当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费，在里面放入几个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，然后趁着锅内的热油倒入，刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。

这样煎熟即可。

色泽金黄，闻起来喷香。

芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子，因为鱼子有明目的功效。

她也让人给老夫人那里送去了一盘子。

鱼送走后，芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。

然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。

用刀刃将鱼肉一点的刮下来。

这是个技术活，没有功底的人是做不来的，那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作，生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。

可直到芸娘把鱼肉刮完，也平安无事，她才长出了口气。

弄好了鱼肉。

芸娘又看了看锅内，她蒸了红萝卜和菠菜。

都差不多好了。

趁热她切成碎丁，然后提刀开始剁了起来，直到剁成了泥才可。

剁完她甩了甩有些发沉的胳膊，又拿过了豆腐。

这真是个体力活。

自己的力气还是小啊，做这一会就发累了。

芸娘把豆腐也捣成了泥。

看的平儿直皱眉，这样还能吃吗？

芸娘把鱼肉泥和豆腐泥分成了两份，和红萝卜泥、菠菜泥分别的和了起来。

里面又分别加入了干的淀粉，盐，胡椒粉和一点点的鸡汤进去搅拌。