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第12章 小家琐事（第3页）

李旭东摸了摸雨水的头，问何雨柱“你现在跟师傅学到哪一步了？”

何雨柱“我学了半年了，师傅是我爸的师弟，他看我有基础，就让我切了几个月的菜，现在开始学打荷了。”

想要做个厨子不容易的，刚进去只能打杂，打扫卫生，杀鱼破肚，做好了师傅看你勤快，半年之后你就可以上案了，上案就是学习切菜，半年，一年，甚至几年的都有，切到合师父心意了，师父会教雕花，然后就是打荷，这个阶段才开始真正学习炒菜了。

不是上手炒菜，是学习配菜，没有好师傅，带着讲解，水平很难提高。

而且学徒期间，工资很低，不懂得孝敬师傅，师傅是不肯教你的，为啥？天下的师傅他自己都是这么挨过来的。

这小子对厨师这套悟性够高啊，轮到李旭东惊讶了“你这是往前迈了几个大步啊！

你师傅是哪个菜系的？”

“我跟师父学的是川菜，其他师伯，师叔也会教我些手艺的。”

天下菜系分八家，鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。

柱子的家传谭家菜属于非常小众的官府菜，又称“榜眼菜”

，其实是粤菜和北平本地菜的结合，加上几大菜系的融合。

最擅长的还是干货发制，高汤老火做海八珍。

所以他们家以烧，炖，煨，靠，蒸闻名。

与佛跳墙不同，人家那是闽菜。

“好好跟你师父学，记得休息的前一天跟我说一声，我把菜准备好，你负责做给我们吃。”

又强调了一句，”

路上注意安全！

“说完转身回屋，把羊肉从空间里弄出来放在案板上，就和张叔一起腿着上班。

整个上午都很忙，昨天上报的材料已经批复下来了，南锣巷供销社作为试点，朱副主任带这两个办事员，马主任，张叔和李旭东，一行六人，与军管会一起协商了废品回收的场地和人员配置的问题。

李旭东作为材料起草者，要求一定要口齿伶俐，至少初小以上文化，不怕多招人，实行末位淘汰，随时能补进新人。

军管会王主任承诺，三天之内，一定找齐二十个以上的城市贫民，保证符合要求。

毕竟各条街道的信息全在军管会里，没有办事处，居委会，也没有派出所。

现在国家手里只有接管的企业和没收的官僚资本家手里的企业，还没到公私合营后的大量进人。

三天之后，由李旭东同志负责讲课，军管会派干事监督。

（整个北平划分区域也一直变动，先是七个区变成五个区，又变成九个区，简单的从一区，一直到九区，到五二年又改名了，一区改成了东单区，二区西单区，麻烦的很。

）

忙忙碌碌一上午，叔侄俩匆匆赶回了家，路上买了点熟食和白菜，又等李旭东把饭菜做好，小雨水吃完饭，嘴上全是油。

安顿好小雨水，收拾完家务，张叔也体会到家里没个女主人是多为难。

留着小雨水在家玩，李旭东拖着张叔到了同仁堂，医生替张叔把了脉，开了些药，叮嘱了这病要温养，不能受凉。

只是七副药，价钱不是很便宜，一共一十八万多，而且要吃三个月。

张叔有些舍不得，喝药就花了这么多，还要食补，一个月的工资自己都要造没了，还想留着钱给这小子娶媳妇呢。

李旭东看着不情不愿的张叔，说到“您得这么想，钱花没了老子再去挣，老天饿不死瞎家雀。

还有，等您身体好了，哪怕不给我找个婶子，您身体倍儿棒，吃嘛嘛香，将来也能有精力带着孙子满世界转悠不是。”