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第42章 腌菜（第2页）

我顺便也把制作方法也告诉你。

免得你以后有东西了，再想腌菜的时候找不到我。

要知道，我也不是经常在家的。

偶尔也会经常出去，有时还会过两天才回来。”

“那就多谢五哥了！”

“不用客气，也不是什么秘方。

我这些菜都是用最简单的方法腌制的。

我就口头教你几样，你以后就大致上按照这个方向做就差不多了。

先说萝卜干：小一些的对切四份，大一些的相对多切几份。

切好放在盆里，撒上盐。

盐的量取决于你对盐的接受度，喜欢咸一些的就多放，不喜欢太咸就少放一些。

但是盐放的太少的话，会影响保存时间。

盐越多保存时间越长，这就看你自己取舍了。

一炷香到半个时辰的样子，把里面腌出来的水倒掉，腌好的的萝卜干放在太阳下晒干就好了。

找个罐子装起来，随时吃，随时拿一点出来吃就行了。

当然，你也可以在罐子里放一些辣椒，或者其他的你喜欢的味道的调料都是可以的。

黄瓜做法，小根的黄瓜可以整根的腌，可以不用切。

大根的黄瓜对切成四根或者八根都行。

然后还是撒盐，用手抓抓匀。

放在蒸帘上，蒸帘放在一个盆上，黄瓜上面用个东西压在上面压一夜。

东西你自己看着办，主要目的就是把腌过的黄瓜里面的水分压出来，有重量，但不用太重。

第二天就差不多好了，就可以将就着吃了。

要是能搞到调料，你可以把你喜欢的调料都放一些进去。

比如放些醋啊、酱油啊、糖啊、大蒜啊、辣椒啊、生姜啊，这些都可以按照你喜欢的量去放。

青菜可以做成酸菜，把菜外面的坏叶子去了，洗干净，放到过开水里过一遍水，几个呼吸就好了。

要是菜比较大，就从中间竖着一分为二。

再把烫好的菜紧密地摆在缸里，或者大一些的坛子里，容器没有讲究。

最后倒上齐平的水，再压上一块大石头或者重物。

过上一个月，就可以拿出来炒菜吃了，放点粉条，或者肉炒的话是很不错的选择。