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第240章 腊八蒜（第2页）

糖蒜一般都是用新鲜的大蒜，只不过现下是没有的，干蒜虽说在口感上与新鲜的蒜有些差别，不过用同样的方法腌制出来了，也是很不错的。

她只要尽量让腌料的比例和手法上让其味道更加的靠近，想来那是不成问题的。

腌糖蒜并没有什么难度，无非就是糖，醋，以及盐的比例，当然要还要用到冰糖。

许卿梦简单的说了一下，林婶他们就知道的差不多了。

东西全都准备好了，许卿梦又带着他们调整了一下比例，大家就准备开始了，不过并没有打算做很多，但是因为家里现在下人多，她就想着是不是可以做些咸菜。

何氏听许卿梦想要做咸菜，很是不解。

其实许卿梦从瑔县到府城，都没有见过有卖咸菜之类的铺子。

而且现代那种可以配着餐吃的酱菜，甚至是可以直接吃的那种泡菜，在这个时代也是没有的。

许卿梦之前在瑔县的时候，她还问过何氏，不过何氏说，那都是吃不起饭的人才会吃的，这样冬天没有菜吃的时候就可以就着馒头吃了。

不光是何氏，就是一旁的下人也是面面相觑，不明白少夫人为什么想要做咸菜。

不过，他们是做下人的，主人家做什么，都不是他们能够管的，他们只要做好他们自己的事情就可以了。

许卿梦看着何氏一脸的疑惑，以及周边人的眼神，便解释道：“娘，我说的咸菜不是你说的那种咸菜疙瘩，而是类似于那种酱菜，泡菜等之类的称呼。”

许卿梦说完，众人还是一脸懵的望着她，随后笑着说道：“现下我说的可能你们还不理解，不过等我做出来，你们就知道了。”

众人都知道许卿梦的手艺好，自然没什么说的，何氏更是不用说，家里现在的银钱都是梦娘挣得，她想要做什么，自然是没有说的。

说做就做，许卿梦首先想要做的咸菜，就是萝卜和白菜。

她让人去买了两筐萝卜和不少的白菜，准备做成萝卜干，酱萝卜以及萝卜泡菜，以及泡菜。

萝卜和白菜的价钱都不贵，这么些加起来也没有几个钱，即便贵，何氏也不会说什么。

许卿梦首先让人将萝卜削皮，烧火等一系列，当然了萝卜皮也没有把让他们处理掉，何氏瞅着更疑惑了：“这萝卜也不贵，这萝卜皮留着做什么呀，扔了吧。”

许卿梦笑着与何氏说道：“娘，你不知道，这萝卜皮泡出来味道可是绝好的，而且这味道也与萝卜泡出来的口感不同，你尝了就知道了。”

许卿梦这么说，何氏也就不问了，众人处理大蒜的处理大蒜，削萝卜的削萝卜的，心婷则是在一旁处理着白菜。

许卿梦则是在熬煮泡萝卜皮的水，辣椒，蒜，酱油，白糖等各种调料按比例混合好，这水就熬好了。

泡萝卜皮当然最主要的还是泡。

何氏在一旁看着，就见许卿梦熬好的水倒在下人装满萝卜皮的坛子里，随后把坛子给密封好，就让人搬至角落放好。

“这就完事了嘛？”

何氏一脸惊讶地问着。

“嗯，这就可以了，浸泡上两天就可以吃了，酸爽可口，早上配着粥吃，最合适不过了。”

许卿梦点了点头说道。

不过对于所有的咸菜都是通用的，早上煮上一锅粥，配上爽口的小菜，真的是非常的不错。