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第六十四章 搜肠刮肚想出的菜肴也不错（第2页）

“一品锅”

的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

第六道菜，方腊鱼。

与北宋起义军首领方腊有关，方腊鱼此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。

清蒸石鸡是是由石鸡、水发木耳、熟火腿片等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。

该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

第七道菜，凤炖牡丹。

徽菜擅长烧、炖，作为传统炖菜典型代表之一。

此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。

鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”

的美称。

是产妇常食的滋补佳品。

比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

闽菜

一、佛跳墙

佛跳墙在闽菜十大代表菜中距离至今也有百年的历史了，其中丰富且珍贵的食材在经过特有的工艺烹饪之后，不仅吃着的口感是独一无二的，而且丰富的营养价值还能美容养颜，增强人体的免疫能力。

二、醉排骨

醉排骨作为传统的闽菜代表，在流行闽菜的地区不仅是很多人小时候的回忆，而且在逢年过节的时候家家户户都会准备这道菜，浓郁的香味，外脆里嫩的口感，毫不夸张的说是一道上桌后就能被秒杀的闽菜呀!

三、鸡茸鱼唇

鸡茸鱼唇选用的是海鲜类的干货制作而成，味道非常的鲜美，胶质丰富，所以在闽菜代表菜中可谓是深受大众的青睐，吃着的口感鲜香爽口，是各类高级宴席中必不可少的大菜。

四、南海金莲

南海金莲首先艳丽的外观就让其显得非常的独特，采用笋、香菇、荸荠等包裹了豆腐皮的食材制作而成，在口感上的话是偏辣，嚼上一嚼后的又会有极为软糯的口感，且整个给人的很是清香的感觉。

五、鸡丝燕窝

鸡丝燕窝被人们誉为是闽菜中比较具有代表性的高质量菜品，在制作工艺上的考究让菜品本身的格调就非常的高雅，细致的选材让口感极为的鲜嫩，虽然味道比较清淡，但十足的滋润爽口且营养价值颇高。

六、荔枝肉

荔枝肉在闽菜十大代表菜中因为外观而得名，距今有差不多两百年左右的历史，它所选用的猪肉都有严格的考究，在切成斜块形状，加入番茄酱、香醋、白糖等配料，吃起来酸甜嫩滑的感觉很是不错。

七、白斩河田鸡

白斩河田鸡不仅具有代表性的闽菜，而且在也十大名菜之一，整个口感属于清淡的做法，但是吃起来真的是颇有一番滋味，最重要的是入口不会有那种很腻很腻的感觉。

八、翡翠珍珠鲍

翡翠珍珠鲍这道闽菜代表菜以干贝和鲍鱼为主要食材，在通过细致的做工，打造出了极其诱人的外观，丰富的营养价值是这道菜的最大优势，同时也因为精美一般在家庭式宴席中是很难尝到的。

九、肉米鱼唇

肉米鱼唇吃到嘴里的口感不得不说有点复杂，虽然主打酸辣，但在酒酣口腻的时候再次品尝这道肉米鱼唇能让味蕾再次得到满足，目前肉米鱼唇可以说是喜宴中比较常见的菜品。

十、半月沉江

半月沉江在闽菜十大代表菜中的知名度是极高的，它因为一半香菇、一半面筋的特点而得名，在加入独有工艺调至的鸡汤，来上一口都是能让人忍不住为止赞叹的菜品。