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第六十章 雨夜烤肉摊（第3页）

方师傅很耐心地把肉串一根根地翻过来，拿刷子一个个地照料。

一刷烤酱，二刷香油，三刷香醋，四刷料酒。

等料酒刷完，蓝色的火苗一窜，一股浓郁的复合肉香就散发了出来。

杜非羽觉得自己的喉咙动了一下，大概是身体不由自主地感觉眼前的东西好吃。

但方师傅仍旧不急不忙，又给烤肉翻了个面。

撒上胡椒面，撒上花椒碎，撒上孜然，撒上茴香，撒上百里香。

味道调和完毕，烤肉的纤维已经完全吃透了香料。

火候也恰到好处，烤肉全熟，透着诱人的色泽。

“给我来五串。”

杜非羽终于忍不住指了指烤架。

“好嘞。”

方师傅没有多说话，细小的眼睛扫了杜非羽一眼，拿起肉串递了过去。

胖胖的脸上，似乎还有一些期待的神情。

对于一个厨子，最大的尊重就是好好吃他的菜。

杜非羽和阿白话不多说，直接把烤串往嘴里送。

杜非羽一口咬下，先是觉得自己的舌尖触到了一层味道丰富的焦脆外壳，随后随着牙齿的深入，弹软的牛羊肉质感，随即包裹住了整个牙龈。

美味的肉汁，被完好的锁在了焦脆的外壳之中，但调料产生的五味，却仍然完美地渗透了进去。

外焦里嫩只是对这肉串的直观描述，一曲外刚内柔的交响乐，才是对这肉串的最好表达！

“这味道，真是……不得了……”

阿白眯着狐狸眼赞叹。

之前她来已经这里吃过了一次，但显然，下雨天和烤肉更配，这种天气里，在静静的街道上找到一处美食摊点，非常有发现宝藏的感觉。

杜非羽细细咀嚼着烤肉，越发觉得味道丰富。

“方师傅……这肉里面加的不只是柠檬吧。

这味道，有点微酸，有些甜味，还有些……嗯，不属于肉的香气……”

“你尝出来了吧？”

方师傅听到这话笑了，笑得好像他架子上的烤肉一样幸福。

他的眼睛眯了起来，虽然杜非羽觉得他眯了眼睛和没眯眼都是一个样。

“陈皮，茶叶，这些调料对于肉质会有很大的改善。”

方师傅说道，“而且可以帮助入味。”

“用陈皮和茶叶腌制？”

“不，因为我都是大块肉，所以是用直接用酱料腌制了，再煮个半熟。

陈皮和茶叶就是拿来煮牛羊肉的。”

“煮过了以后，味道就透进去了，我再把它一块块串起来，拿过来再烤一遍，口感就会特别好。”