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第三十四章 荆州鱼糕（第2页）

今天陈凯做的是鱼糕，依然还是荆楚大地的一道名菜。

鱼糕又称‘百合糕’，其历史渊源流长，早在两千多年前就在已经广为流传。

据史书记载，春秋战国时期，楚国都城纪南城南门外有一“百合鲜鱼庄”

，楚庄王某日郊游至此偶尔食之便一见钟情，遂被引为楚国宫廷筵席的头道菜。

直到清朝，鱼糕仍出现在宫廷菜中，据说乾隆皇帝尝过后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”

鱼糕洁白鲜嫩，芳香可口，在荆州一带，不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以有“无糕不成席，无席不见糕”

的说法。

鱼糕的制作十分考究，所用材料通常是取草鱼脊背上的鱼肉，而且只取没有毛刺的白肉部分。

长期以来鱼糕从来没有跨出过JZ区域，就说紧挨着荆州的江城，也少有人知道鱼糕。

这可能与荆州的独特的地理和文化有关，荆州地区大部分是汉江平原，鱼米文化相对发达，素有“鱼米之乡”

美称。

一道鱼糕，最少需要两条四五斤重的大鱼，只有产鱼如此丰富的地区，才舍得这么吃鱼肉。

把白色的鱼肉剁成茸，加入少量肥肉丁，用水、生粉、盐、鸡蛋清、姜水搅拌上劲，上笼屉旺火蒸二十五分钟即成鱼糕。

为了增加鱼糕的喜庆色彩，这时还要把蛋黄抹在鱼糕表面，入笼再蒸上几分钟才出笼，最后点缀上食用红色素，这才是正宗的荆州花糕。

此时眼前的鱼糕已经被陈凯切成了长方形的薄片，而且摆成了百合花的造型，花糕中间还有用猪肚、腰花、瘦肉做成的填馅。

鱼糕色泽雪白，入口咸淡适中，口感细嫩，富有韧劲。

而且鱼含肉味，肉有鱼香，端的上是妙不可言。

众人细细品尝后，纷纷赞不绝口，就连一向和陈凯不对眼的吴宏伟都竖起了大拇指。

大家边吃边聊，陈凯这时也把开店的想法提了出来。

徐薇首先赞成道：“我看也是该开个店了，虽然小卖部的杨爷爷没意见，但是咱们总在人家这吃吃喝喝也怪不好意思的。”

“我也赞成，前两天被城管追的够呛，要是有个店就不怕了。”

郭超嘟着嘴说，想起前两天的事他就心有余悸。

“我也觉得摆摊不是长久之计，现在天天那么多人排队，开店的话可以一整天都营业，那些爷爷奶奶就不用等半天了。”

说这话的是姚娜娜，这两天她看到很多大爷大妈排队等半天，心里很是不忍。

大家都赞同陈凯开店，这倒是意料之中的事，不过他们都没经验，根本不知道开个店有多艰难。

于是陈凯把其中的难处也都一一道来，看能不能集思广益解决问题。

可惜在座的除了徐薇，其他的都是学生，对于这方面都没什么办法。

只有徐薇说可以帮忙找找关系，不过她刚参加工作没多久，这方面也不敢打包票。

“我还以为是什么事，不就是托人找关系吗？这事包给我了。”

就在这时一直没吭声的吴宏伟突然自信满满的说。

“但是，我有一个条件，如果你答应我，我保证一周之内摆平。”