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第44章 明撕暗秀的双神（第3页）

也有叫長豆﹑長豇豆的﹐我個人喜歡吃涼拌的。

做法如下﹕

1﹑到菜場挑選嫩一點的長豇豆﹐大概半斤左右﹐夠吃就行﹐要注意嫩一點哦﹐翠綠色的﹐有光澤的﹐比較飽滿的的那種﹐這樣的豇豆口感較脆﹐而且經絡較少﹐適合于涼拌。

2﹑買回家后﹐逐棵撿選﹐去掉兩頭﹐斷為4cm左右長度﹐注意哦﹐一定要用手來折斷﹐用刀的話﹐會有一股金屬味﹐在折的過程中可以看電視﹐也可以聽音樂﹐不過一定要注意虫眼﹐豇豆可以很容易長虫的。

3﹑折好后的豇豆洗淨﹐燒鍋開水﹐待水沸后將豇豆倒入﹐大概三到五分鐘﹐要注意時間不要太短也不要太長﹐太短則豇豆還是生的﹐太長則豇豆已經不脆了﹐影響口感﹐隨后瀝干置涼放在碗里待用。

4﹑姜切末﹐干椒切小段用水浸一下（注﹕用水浸的目的是防止在油煸炒時容易變糊）﹐鍋燒干﹐倒入少許色拉油﹐將姜末和干椒炸至金黃﹐稍涼后淋入裝豇豆的碗里﹐然后放適量醋﹑醬油﹑鹽﹑白糖﹑花椒粉﹑料酒及蒜茸（用量按各自喜好）﹐拌勻后即可適用。

特點﹕麻辣酸微甜﹐豇豆爽口﹐下酒配飯皆可

20.蒜茸西兰花

原料：西兰花一个，大蒜，淀粉

步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。

大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。

2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒

3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒

4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下。

5、ok，出锅，可以摆个造型哦，摆半球啦之类的，自己发挥吧，哈哈

其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧，我很喜欢吃。

21.土豆胡萝卜肉片焖饭

原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米

步骤：1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；

2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）

3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？

4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！

炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧

5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～

22.上汤白菜

原料：鸡蛋白菜心火腿松花蛋淀粉高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）

烧油然后滩一个鸡蛋弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水煮一下煮的时候放入盐还有鸡精煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦）放入白菜心因为白菜心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了捞出白菜和鸡蛋留着汤

让入松花蛋火腿肠继续煮然后勾芡（就是放淀粉进去）然后根据口味可以适当放盐如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。

出锅放一点点鸡精。

。

把汁浇到白菜鸡蛋上最好用个透明的盘子，很好看得

还很好吃

23.冬瓜排骨汤

我好像从来没在这里贴过汤吧？今天就贴一个，很普通的汤啦，因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢。

我这里都是家常菜，所以就贴家常汤啦～

原料：冬瓜，排骨

步骤：1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得